farina speciale per impasti che richiedono tempi di lievitazione medio/lunghi, dotata di un ottima elasticità e particolarmente indicata per pizze morbide e allo stesso tempo fragranti (conservazione in cella a 0/4°C per 48-72 ore).
| Umidità | 15,50% max |
| Ceneri | <0,65% (tipo0) |
| Proteine | 14,0% min |
| W | 350-370 |
| P/L | 0,55-0,65 |
